Anche quest’anno sono arrivate le Annone ed anche quest’anno sono maturate tutte assieme e non so cosa farci! Un po’ sono finite a casa di amici, visto che qui a Cosenza sono sconosciute, con le rimanenti ho deciso di farci una torta. Di questo frutto ne avevamo già parlato utilizzandola per una crema al mascarpone, stavolta l’ho ridotta in purea e unita all’impasto. Ho scoperto un intero sito dedicato a questo frutto e con moltissime ricette, peccato che adesso non ne ho più!
La ricetta è una rivisitazione di una torta alla banana ed il risultato è stato più che soddisfacente. L’accostamento con la cannella inoltre le dà un accento quasi piccante che rende questa torta molto particolare e perfetta per il the delle cinque (o anche delle quattro e mezzo se preferite!)
Ingredienti
- annone 500 gr di purea
- farina 280 g
- burro 60 g
- uova 1 + 1 tuorlo
- zucchero di canna 100 g
- lievito 8 g
- cannella 1 cucchiaino
Prendete la polpa delle annone e con un colino ricavatene della purea.
In una ciotola lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero di canna, aggiungete quindi l’uovo, il tuorlo e la purea. Unite la farina ed il lievito setacciati, un cucchiaino di cannella e lavorate fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo, versateci il composto ed infornate a 180° per circa 45 minuti. Il tempo ovviamente dipende dal vostro forno, vale sempre la prova stecchino.