Qui il tempo è sempre buio, grigio e umido. Piove a dirotto e il mio umore è in fase discendente. Cosa si mangia in questi casi?! Si, si lo so… la cioccolata…. la serotonina…. ho visto anch’io le rubriche del tg2 :P (ai tempi della tv)
Mi riferivo però a qualcosa di salato da cucinare per pranzo! Cosa riscalda l’anima più di un bel risotto?! Un paio di cose ci sarebbero, ma qui ci soffermeremo sul risotto!
La ricetta base del risotto la trovate al post precedente e potrà essere utile una lettura per chi non la conosce.

ingredienti (per 2)

Preparare il brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, prezzemolo e sale), lavate le foglie di radicchio e talgiatele a listarelle, avendo l’accortezza di togliere la parte più dura della costa bianca.
Sbucciate la cipolla a piccoli dadini e mettetela ad appassire nella padella con il burro (se preferite, un velo d’olio) a fuoco medio basso. Aggiungere il riso, alzare la fiamma e farlo tostare. Sfumare con del vino (non indispensabile).
Aggiungete il brodo, un mestolo per volta e verso metà cottura buttate dentro il radicchio. Alla fine buttateci dentro le noci tagliate a pezzettini (la quantità di noci a vostro piacimento).
Togliete dal fuoco e mantecate con il parmigiano e un po’ di burro, spolverate quindi con il pepe nero. Lasciate riposare per un minuto o due e servite. Potete guarnire il piatto con qualche listarella di radicchio a crudo e le noci :)

Buon appetito