Qualche giorno fa mi è stato proposto di partecipare con il mio blog ad una iniziativa legata al mondo del cinema. L’8 Gennaio arriva in Italia Soul Kitchen, il film del regista Fatih Akin, vincitore del premio speciale della giuria al Festival di Venezia, e da oggi troverete qui, ogni settimana, una ricetta originale del film. Se date un’occhiata al trailer potrete farvi un’idea sull’atmosfera del film. Cibo, musica, amore, sesso e guai compongono il mix di una trama che ha conquistato Venezia.

Protagonista di questo film, assieme al cibo è la musica, una miscela di vari generi musicali della tradizione afro-americana e delle sue contaminazioni. Un percorso attraverso la storia della musica soul dalla metà degli anni ’50 alla metà degli anni ’70. Assieme ad ogni ricetta quindi vi lascerò anche il link di un brano della soundtrack di Soul Kitchen.

Zuppa del Maestro dell’agopuntura
(Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu)

Ingredienti

per la zuppa
• burro 90 g
• scalogno 30 g
• rape rosse 250 g
• brodo vegetale 6 dl
• panna 1 dl
• succo di 1/2 limone
• sale, pepe, noce moscata

per gli gnocchetti
• tofu 130 g
• burro 35 g
• pane bianco grattuggiato 45 g
• tuorli 3
• sale, pepe, limone, erba cipollina

Prepariamo gli gnocchetti

Mescolate il burro ed i tuorli fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il pane bianco grattugiato e il tofu precedentemente grattugiato. Condite con sale, pepe e limone e mettete a riposare in frigo.

Prepariamo la zuppa

Tritate finemente lo scalogno. Pelate, lessate le rape rosse e tagliatele in piccoli pezzi (io ho usato le rape sottovuoto già lessate). In una pentola scaldate 50g di burro e soffriggete dolcemente lo scalogno. Aggiungete le rape rosse, fate soffriggere brevemente e stemperate infine versando il brodo un po’ alla volta. Lasciate cuocere per circa 3/4 minuti. Frullate la zuppa, aggiungetevi la panna e lasciate riposare vicino al fornello. Nel frattempo tiriamo fuori il composto con il tofu dal frigo e facciamo degli gnocchetti che faremo cuocere per 5 minuti in acqua bollente. Una volta cotti “agopunturalizzateli” con l’erba cipollina.

Riportate quindi ad ebollizione la zuppa e aggiungetevi il burro rimasto (40g), rendendola spumosa mescolando. Servite in un piatto caldo, adagiando con attenzione nella zuppa gli gnocchetti “agopunturizzati”.

Al ritmo di Rated X (Kool and The Gang)