Siete pronti per il cenone di fine anno? Vi state disintossicando dai bagordi natalizi? Da queste parti la vigilia di Natale, così come il 31 dicembre, non si fa un vero e proprio pranzo, in modo da rimanere “leggeri” per potersi poi “appesantire” a cena! Che si prepara quindi per pranzo? Ma ovviamente “i crispeddi”, una bontà fritta, e la si prepara in quantità industriale! Così alle tre del pomeriggio hai già raggiunto il fabbisogno calorico giornaliero di una intera famiglia! Tuttavia è impossibile rinunciare a mangiarli, sono buonissimi, in tutte le loro varianti.

Così ogni anno si ripete la tradizione e la ricetta si tramanda di generazione in generazione. Quest’anno mia zia mi ha detto: “dobbiamo assolutamente fare i crispeddi insieme, perchè ti devo spiegare come le faceva la Nonna!”. E visto che questo è il primo Natale senza la Nonna, questa ricetta ha anche un sapore in più.

Le dosi sono approssimative, si va molto “a occhio”.

Ingredienti

• farina 00 1 Kg
• lievito di birra 1 panetto
• Acqua 1 litro circa
• sale
• alici sotto sale/miele/cannella
• olio per friggere

In un contenitore capiente e largo versate un po’ d’acqua tiepida, fatevi sciogliere il lievito e salate. Aggiungete un po’ alla volta la farina e altra acqua tiepida. Le dosi sono approssimative perchè dovreste aggiustare con farina e acqua fino ad ottenere la consistenza ottimale. Qual è la consistenza ottimale? Bella domanda, si capisce con l’esperienza ed è difficile spiegarlo qui. Dovrebbe essere meno liquido dell’impasto che vedete nella foto qui sopra, ma meno denso della pasta pane. A seconda della consistenza che date all’impasto saranno più o meno soffici.

Una volta amalgamata farina e acqua versate un filo d’olio lungo i bordi tra l’impasto e il contenitore (in modo che non attacchi), coprite e lasciate a lievitare per almeno due ore.

Ripreso l’impasto si può passare alla frittura. L’olio deve essere abbondante e bollente, per cui andrebbe bene una friggitrice (avendola) o come ho fatto io una pentola a fondo spesso con un litro di olio d’arachidi. Prendete un po’ dell’impasto e tuffatelo nell’olio bollente. L’impasto gonfierà e salirà a galla. Scolatele e mettetele su carta assorbente. Disponetele in una ciotola e versateci sopra del miele e della cannella.

Per la variante con le alici (che vedete in foto), prima di friggere, mettete nell’impasto le alici (precedentemente sciacquate) divise a metà, e nel prendere l’impasto fate attenzione che vi sia una metà in ogni “palla”. Personalmente sono quelle che preferisco!

L’anno si chiude, questa è l’ultima ricetta del 2009 e spero che questo giovane blog vi sia stato utile e che continuerà ad esserlo per tutto il 2010! Vi auguro un anno sereno, dove incontrare Anime belle e Gusti intensi!

Come regalo, continuando ad abbinare il cibo alla buona musica vi lascio un video. Si tratta di Dario Brunori e le sue canzoni sono diventate un po’ la colonna sonora delle mie ricette in questo periodo. Per altre info potete leggere una sua intervista su Max o ascoltare altri brani su myspace.