Qualche giorno fa mi hanno portato delle fave, l’ennesimo legume che fino a qualche anno fa era nella lista nera, tra le cose che mai avrei mangiato. Oggi si trova tra i miei legumi preferiti e quella lista è praticamente scomparsa. Le fave sono ricche di proteine e povere di grassi, utili quindi per chi deve stare con un occhio sulla bilancia, anche se ovviamente l’apporto calorico varia a seconda della ricetta.
Primo dilemmma: come le cucino? Per me è stata una scoperta persino vedere che le pellicine andavano eliminate, ma non mi scoraggio, posso farcela! Dopo aver fatto la solita ricerca tra libri, riviste e internet ho deciso di farci un pesto. Il risultato è stato più che soddisfacente, soprattutto quando ho deciso di aggiungere qualche fogliolina di menta e grattugiare sopra del limone. L’accostamento tradizionale è con il pecorino, ma io ho preferito mettere solo del parmigiano, per avere un sapore più delicato. E’ un piatto anche molto veloce da preparare, il che non guasta.
Ingredienti
- spaghetti
- fave
- parmigiano grattugiato
- menta
- pinoli
- limone bio
- olio evo, aglio, sale, pepe
Pulite le fave, sbollentatele per qualche minuto, passatele sotto l’acqua fredda e togliete le pellicine. Calcolate circa 50 g di fave a testa. Frullate le fave con una manciata di pinoli, del parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di menta, mezzo spicchio d’aglio (privato dell’anima) e abbondante olio. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una crema non troppo liquida. Scolate gli spaghetti al dente, mescolateli con il pesto e grattugiate sopra della buccia di limone (non trattato). Impiattate e spolverate con del pepe nero.
Le fave sbucciate cambiano completamente sapore e sulla pasta stanno proprio bene! Io giusto qualche settimana fa ho preparato una sorta di pesto con fave, appunto, e poi mandorle, zucchine, timo, basilico e maggiorana. Niente male. Questa ricetta mi attira, la proverò.
Sembra una buona variante, proverò :)
da provare quanto prima! Anche per me le fave sono una scoperta recente, a casa mia non sono mai state popolari!
Grazie per lo spunto, oggi passo dal mio pusher ;)
Ogni tanto queste riscoperte sono piacevoli! :)
come vorrei quella forchettata li… troppo buono e foto meravigliose!
Bhe, quella forchettata proprio meglio di no, era un po’ fredda dopo gli scatti, meglio appena pronta! ;)
Le fave sono anche sulla mia lista nera, ma non le mangio da una vita. Chissà che i miei gusti non siano cambiati da allora. Fatto sta che in quelle foto mi ci fionderei subito
Ogni tanto bisogna dare una chance ad ingredienti scartati, magari con una ricetta nuova, credo che sia in continua evoluzione anche il nostro palato! :)
A me le fave piacciono invece molto, specie quando sono fresche e tenere. Direi che questo pesto e’ da provare assolutamente. Molto belle anche le foto : )
Hai ragione, io ho imparato ad apprezzarle, grazie :)
E’ molto interessante questa ricetta. A me le fave piacciono molto, però le ho sempre e solo mangiate nel loro più classico abbinamento, cioè con il pecorino. Il tuo pesto mi incuriosisce molto. Mi da l’idea di fresco.
Con il pecorino vai sul sicuro e lo puoi tranquillamente mettere nel pesto invece del parmigiano (o fare metà e metà)! :)
buongiorno a tutte
all’ora forse non sapete che potete utilizzare anche le bucce (se le fave sono biologiche) e farle fritte in pastella.
Basta aprirle a libro (quando togliete le fave) e dividerle nel senso della lunghezza per poi dividerle di nuovo in modo di avere un buccia di circa 10 cm da friggere.
se non dite niente nessun sarà in grado di sapere che verdura è.
sono buonissime
brigitte
Accidenti, a saperlo prima! Se ne recupero altre bio ci provo! Grazie Brigitte :)