Pare sia arrivata l’estate. Vi ho già detto che è la mia stagione “non preferita”? Praticamente ho iniziato il conto alla rovescia per l’arrivo di Settembre! Nel frattempo mangio insalate nell’attesa che ritorni anche la fame. Quando prepari un insalata la tecnica più utilizzata di solito è: apro il frigo e mi lascio ispirare. L’altro giorno cercavo invece ispirazione in rete, sperando di trovare qualcosa di nuovo e che smuovesse un certo languorino, fino a trovare una ricetta di Donna Hay. In realtà non è molto diversa dalle insalate che preparo di solito, ma vuoi mettere il dire: “è di Donna Hay”. Questo nome ai più forse non dirà molto, ma ogni foodblogger che si rispetti sa a cosa mi riferisco!

La ricetta è reinterpretata, nel senso che non avevo tutti gli ingredienti e ne ho cambiato alcuni! Freschissima, coloratissima e buona ovviamente. Difficoltà praticamente assente, visto che ho usato dei legumi precotti. Tempo di realizzazione 10 minuti, ma si tratta di una performance migliorabile. Insomma non avete scuse per non provarla. Visti i colori è anche indicata per ricordare che domani alle 14.00 (ora italiana) ci sarà la cerimonia di apertura mondiali di calcio 2010, che si terranno in Sudafrica. Devo dire che l’idea di sentir parlare quasi esclusivamente di calcio in questi giorni, nonostante quello che sta succedendo in Italia, non mi piace affatto, mi fa solo aumentare l’inappetenza. E’ difficile però non farsi contagiare dall’influenza calcistica quando arrivano i mondiali e forse è anche giusto così, basta solo non distrarsi troppo.

Assieme alla ricetta dell’insalata vi lascio un’idea per un finger food veloce da tifosi, quindi rigorosamente bianco, rosso e verde.

Ingredienti
per l’insalata

• fagioli cannellini
• ricotta
• pomodorini
• rucola
• valeriana
• cipolla di Tropea
• olio evo, sale, pepe nero

per i pomodorini

• pomodorini ciliegino
• formaggio spalmabile (sostituibile con ricotta o caprino)
• pesto
• timo

Per l’insalata sciacquate i fagioli e uniteli ai pomodorini, la rucola, la valeriana e la cipolla. Condite e mescolate il tutto. Ponete la ricotta a pezzi su un piatto, versate sopra un filo d’olio e del pepe nero, quindi aggiungetela all’insalata.

Per preparare i pomodorini serve un po’ di pazienza in più. Sciacquateli, tagliate la sommità ed eliminate la polpa, quindi metteteli a testa in giù. Nel frattempo prendete il formaggio ed aromattizzatelo mescolandolo con del timo. Se preferite potete usare del caprino o della ricotta. Riempite i pomodorini e sulla sommità mettete del pesto. Ho usato del classico pesto al basilico, ma si può provare anche con quello di rucola.