Il cavoletto di Bruxelles è stato il primo foodblog che ho seguito, ai tempi in cui bruciavo le frittate e un semplice sugo al pomodoro era un mistero di alta cucina! Non molto tempo fa in effetti. Tuttavia, da allora, ne è passata di acqua sotto i ponti e di sugo sui fornelli! Ho iniziato a seguire il blog attratta dalla fotografia e dal tono, molto colloquiale e allegro, usato da Sigrid. Ho scoperto così, grazie anche a mio marito, che la cucina era molto di più di quello che avevo conosciuto fino a quel momento. Da allora è stata una continua scoperta.
I blog che oggi seguo sono molti di più, ma il cavoletto è rimasto una sorta di caposaldo, un punto di riferimento. Quando ho aperto il blog ho inviato un messaggio a Sigrid, a cui ne sono seguiti altri con richieste di consigli e suggerimenti e ho trovato da parte sua sempre grande disponibilità, a conferma dell’immagine che dà di sé sul blog. All’uscita del “Libro del cavolo” non potevo non averlo; sacrilegio! Una volta avuto tra le mani e annusato (voi non annusate i libri?) è stato come avere in mano il suo blog. Leggerlo poi è come fare un viaggio attraverso i suoi luoghi dal gelido Mare del Nord al profondo Sud siciliano, un viaggio fatto di colori, profumi e sapori, inteso e coinvolgente.
Mi sono poi resa conto che il mondo del cavoletto è nato agli antipodi del mio mondo. Mi spiego: mentre i suoi ricordi d’infanzia sono legati all’aragosta cucinata dalla nonna, a me è più familiare la testa mozzata del pesce spada fuori dalla pescheria, nei giorni afosi delle estati reggine; alla pesca notturna dell’anguilla, nei miei ricordi, si contrappone l’immagine delle passerelle per la pesca del pesce spada. Forse è proprio questo che mi attrae, la distanza. Una distanza che con il tempo, i viaggi e la conoscenza delle altre terre diviene sempre più sottile fino a fondersi infine nei profumi e nei sapori della cucina di casa.
Il “Libro del cavolo” è stata una piacevole scoperta anche dal punto di vista editoriale, perché il libri sono un’esperienza tattile oltre che visiva (nel mio caso anche olfattiva), complimenti quindi alla Cibele e a Chiara Borda che ne ha curato il progetto grafico. In questi giorni c’è anche uno sconto del 15% sul libro, io ne approfitterei. (Casomai qualcuno se lo stesse chiedendo: no, non mi pagano per questa recensione).
Il libro è uscito diversi mesi fa ed era da tempo che pensavo di scrivere un post a tema, lo faccio adesso approfittando della “festa del cavolo” e vi propongo una delle ricette del cavolo cartaceo. Si tratta di una rivisitazione della torta frangipane (pg 40-41), anche se le variazioni che ho apportato non sono poi molte. Ho sostituito le mele con le nocepesche, l’essenza di mandorle amare e il rum con il grand marnier ed aggiunto nel ripieno i pezzettini di frutta.
Ingredienti
- pasta sfoglia 400 g
- farina di mandorle 250 g
- zucchero 160 g
- burro 100 g
- farina 40 g
- uova 4
- noce pesche 4
- grand marnier 3 cucchiai
- miele 2 cucchiai
- acqua di fiori d’arancio 1 cucchiaio
- sale 1 presa
- gelatina 2 fogli
Sbucciare le nocepesche e tagliarle a spicchi e poi a fettine, una tagliatela a pezzettini piccoli. Foderare un teglia da crostata o delle tegliette da crostatina con la pasta. Preparare il ripieno mescolando la farina di mandorle, la farina, lo zucchero, il burro fuso, le uova leggermente sbattute, il grand marnier, il sale e i pezzettini di nocepesca. Versare il ripieno nella crostata o nelle crostatine e aggiungere, premendo, gli spicchi di nocepesca. Infornare a 200° C per una ventina di minuti o finchè la superficie sia rigonfia e dorata (il doppio del tempo per la crostata unica).
Infine, scaldare il miele insieme alla stessa quantità di acqua, lasciar bollire per 5 minuti, aggiungere l’acqua di fiori d’arancio (io non ho resistito e un po’ di grand marnier l’ho aggiunto anche qui) e la gelatina ammollata. Lasciare intiepidire e spennellare il dolce tiepido con questa gelatina.
Tempo di saluti
Questo post ha una seconda parte per i saluti! Purtroppo dovrò assentarmi dal blog durante l’estate, ci rivedremo a settembre. Anche se l’Anima di questo blog è lontana questo non vuol dire però che il blog rimarrà in standby, perchè dovrebbe fare qualche apparizione Gusto (come, ormai, amici e colleghi chiamano mio marito). Passerò i prossimi due mesi a Pellaro a lavorare nel lido/pub di famiglia, niente vacanze quindi, ma almeno avrò una abbronzatura invidiabile! Per farvi un’idea del posto vi lascio qualche scatto fatto l’anno scorso da mio marito.
Approfitto infine di questo post per segnalarvi una mostra benefica di fotografia realizzata a seguito di un triste episodio avvenuto ai danni di una delle passerelle di cui vi parlavo prima. Date un’occhiata alla galleria, troverete foto splendide e se vi trovate dalle parti di Scilla andate a vederla dal vivo.
Bravissima Margherita!
Spero di riuscire, allora, presto a venirti a salutare al Polo Nord ;)
Dalla prossima settimana mi trovi lì! Ti aspetto! :)
che bella!!!
buon lavoro e buone vacanze se ce ne saranno!!!
A settembre, allora!
Ciao, buone vacanza anche a te! :)
Penso che hai trovato una splendida ricetta per festeggiare il libro della Cavoletta :-D io adoro il frangipane, con le pesche poi…meglio non pensarci! ;-9
Buon lavoro allora, Margherita…se passo dalle tue parti vengo a salutarti anch’io! :-D
A te non viene molto distante, quindi ti aspetto! ;)
le tue modifiche mi piacciono molto, le pesche con le mandorle devono essere buonissime! buon lavoro anche se sarai in un posto splendido!
Sì, mi consolo con il panorama!
A presto :)
bellissimo questo post. A settembre e buone vacanze!
Grazie Lory, buone vacanze anche a te :)
buone vacanzeeeee anche se lavori!
grazie, anche a teeeeeeee :)
Buone “vacanze”, almeno il posto di lavoro è uno spettacolo!
Intanto noi ci godiamo questo dolcino.
Ciao Alex!
Io mi godrò le vostre ricette “virtualmente”. A presto :)
ho appena scoperto il tuo blog..peccato ke quest’estate tu nn possa deliziarci con nuove ricettuzze!
Ciao Chiara! :)
beh, potrei farvi qualche sorpresina estiva!
ciao Margherita, buon lavoro in quel magnifico posto! che bel post hai scritto, io ti seguo spesso ed apprezzo il tuo modo di essere e di scrivere, semplice e garbato! anche a me piace tanto il Cavoletto, ma non ho ancora osato provarne le ricette!! ciao ciao ed a settembre!
Grazie Betta! Le ricette di Sigrid sono da provare, e nel suo blog ne trovi di semplicissime e buonissime! Dopotutto è così che ho cominciato a cucinare io! :)
Margheritaaaaaaaaaa tornaaaaaaaaaaaaaa :(
mmhhhh…… potrei accontentarti, mai dire mai! ;)
davvero carino il tuo blog, tornerò presto, se vuoi fare un salto nella mia cucina http://biscottirosaetralala.blogspot.com
grazie, farò un giro :)
Ciao!!!Complimenti per il tuo blog!E’ la prima volta che passo di qui, ma già ho intuito che sarà la prima di moltissime!!! La tua frangipane è deliziosa: buonissima e davvero molto bella!!! Bravissima!!
Grazie, spero di tornare ad aggiornarlo presto, è un periodo davvero complicato!
perfetta realizzazione! :) il tuo blog è stupendo, complimenti!!
Grazie Valeria :)
Ciao Margherita… dove sei a Pellaro? io ci abito!!!
A Pellaro?! Davvero?! :D
Il lido è sulla via marina, il “Polo Nord”, ma rispetto a questo post ci sono stati dei cambiamenti. E’ finalmente arrivata la chiamata che aspettavo e ho iniziato a lavorare (a Cz). Sono tornata a Cosenza (dove vivo) e faccio la pendolare!!! -.-
Niente mare quest’anno! Spero di riuscire a venire da quelle parti prima della fine dell’estate. La vista sullo stretto mi manca parecchio, sob!
Spero appena mi organizzo di riprendere a postare anche! :)
Il mare qui in questo periodo è uno spettacolo fai bene a fare la pendolare anche se è faticoso.
Ciao!! Per me la storia è molto molto simile, il mio primo blogcavoletto, la scoperta del cucinare e fotografare poi… l’unica differenza, il luogo di partenza… origini lombarde: nell’animo il profumo del bosco e della terra bagnata in autunno e il risotto giallo!
Torta frangipane del cavolo provata subito e riuscita con successo! Ciao buone vacanze !! Federica
Ciao :)
il cibo unisce e conquista in ogni luogo.
Grazie del passaggio :)
mmmm che meraviglia!!!! Sai che anche io mi vorrei comprare questo libro!!!
quella torta è di un invitanteee!!! Ho l’acquolina!! bravissima! I miei complimenti!
Un bacio eli
Grazie…. e complimenti anche a te, sono bellissime le tue torte! :)
ah, non ho resistito e ti ho inserito nei mei blog preferiti!!
A presto, non vedo l’ora di leggere qualche aggiornamento di questo bellissimo blog :) Intanto buone vacanze e buon lavoro! ;)
ps. la frangipane è in to-do-list da un po’ troppo tempo ormai, ora che le pesche sono al top sarebbe il caso mi dessi una scantata :P
Spero di riuscire ad aggiornare presto, mi manca il blog! :(
A presto :)
Come va? Tornata dal lavoro-vacanza marittima? :)
Vogliamo nuove ricette! :)
In realtà ci sono state variazione ai progetti estivi, vi aggiornerò presto, con nuove ricette ovviamente! ;)
I would love to leave a coment about how great these look and how wonderful your photography is, but I can’t…. I’m off to see if I have all of the ingredients for this in my cupboard in fridge.
Yummy!
Thanks you are very kind :)
Ciao Marghe. Mi mancano tanto i tuoi post, le tue foto e le tue ricette. Capisco che sei stanca (ho letto delle levatacce) e super impegnata…però…però…arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
ci manchi! sig sob!
Ciao Giada! Anche me manca questo blog :(
spero a breve di riprendere, per adesso sono anche in pieno trasloco! -.-
Ma posso farcela! :D
ce la farai! ;)
p.s.
auguri in ritardo
Auguri!
Ti sei ricordata?!?! Grazie mille :)
Ciao, sono Aromadicaffè. Ho visto il link per il tuo blog su Anobii e sono venuta a sbirciare. Mi piace come scrivi. Anche la grafica mi piace: ordinata e pulita. Bellissime anche le foto!
Ciao!
Ciao Laura, grazie! Purtroppo come avrai notato sono alquanto in arretrato, mi fa piacere che comunque veniate a trovarmi. :)
Anch’io volevo associarmi ai complimenti per le foto, ma come le fai?
Grazie! Per le foto: una reflex, tanta luce e parecchio esercizio :)
Margheritaaa dove sei finita?
Capisco gli impegni, ma ogni tanto fatti sentire!
Bacioni
Ago :-*
Mi divido tra Cs e Cz -.-’
Spero di tornare presto!
Baci :)
:-( brutta storia l’A3 eh? Capisco benissimo che tu non abbia tempo, ma almeno un articolino al mese mettilo ogni tanto, è peccato, il tuo blog è partito benissimo!
A parte questo, vedi di non stressarti troppo…:-*
Margherita…ma che fine hai fatto?????
Come mi mancano le tue ricette e le tue foto…sig sob…
Anche a me mancano :(
sto scrivendo da Pellaro in partenza per Palermo…. ma prima o poi torno! :P
e torna! Sto blog spetta a te! :D
p.s.
comprato “regali golosi” di Sigrid? :P
ciao MArgherita, come stai? on ti leggo da tanto! un abbraccio :)
Ciao Sara, mi fa piacere che nonostante il mio letargo passiate da queste parti! :)
Da qualche giorno ho nuovamente la connessione ad internet e non ho più scuse, devo tornare! :)